Il Panettone di Milano

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Crema di mandarini, Natale a tavola

I mandarini sono la frutta delle feste: il loro profumo  è parte integrante dell’atmosfera natalizia. Proprio per questo abbiamo deciso di iniziare dicembre con una ricetta delicata e fresca che avesse il dolce sapore del mandarino. La crema che vi proponiamo oggi è un dolce al cucchiaio buono e semplice da preparare nonostante necessiti di più di un semplice passaggio. Il nostro consiglio è di prepararla per tempo in modo da godervi non solo il suo sapore ma anche il piacere di preparare con calma qualcosa di speciale.

Ingredienti: 300 gr di succo di mandarino, 300 gr di panna fresca, 3 tuorli d’uovo, 70 gr di zucchero, 25 gr di maizena.

Preparazione: Spremete i mandarini e mette il succo da una parte. In un pentolino mescolate tuorli, zucchero e maizena aggiungendo, poco alla volta, il succo dei mandarini. Mettete il pentolino sul fuoco e portate il tutto lentamente ad ebollizione mescolando continuamente e facendo bene attenzione che non si attacchi. Quando cominceranno a comparire le prime bolle aggiungete 100 grammi di panna fresca e continuate a cuocere e a mescolare per 5 minti. Spegnete il fuoco e lasciate raffreddare ricordandovi di mescolare il composto abbastanza spesso in modo da evitare che si formi la pellicola più dura in superficie. Quando il tutto sarà ben freddo incorporate i restanti 200 grammi di panna.

Mentre aspettate che la crema si raffreddi potete pensare a come decorare le vostre coppette. Noi vi consigliamo della granella di pistacchio unita a piccole sceglie di cioccolato bianco. Per un tocco in più potete anche caramellare uno o due spicchi di mandarini per ogni ospite e anche dei piccoli filamenti di caramello croccante. Per farli vi basterà colare delle striscioline di caramello sulla carta forno e poi farle seccare.