Una torta con le mele e l’uva

Per andare sul sicuro in cucina, bisogna sempre scegliere prodotti freschi, e di stagione: solo così infatti possiamo assicurarci della qualità dei nostri ingredienti, del loro sapore succoso che raggiunge l’apice durante la piena maturazione. Ottobre è il mese dell’uva e delle mele, per questo una torta con questi due frutti è l’ideale; sperimentate la nostra!

Ingredienti:

1 kg di mele renette
un grappolo di uva ( preferibilmente bianca, di tipo moscato dolce, ma potete sperimentare anche le altre tipologie!)
100 gr di farina
2 uova
latte
4 cucchiai di zucchero
un cucchiaino di lievito in polvere
un pizzico di cannella
mezza dozzina di amaretti
latte
burro
pan grattato
zucchero a velo e un cucchiaio di cacao dolce

Preparazione: lavate l’uva, staccando tutti gli acini e versandoli in una ciotola. Polverizzate gli amaretti e mescolateli al cacao. Eliminate il torsolo delle mele, tagliandole a fettine. Ora imburrate le pareti e il fondo di una tortiera rotonda, cospargendola poi di pan grattato. Disponete sul fondo un primo strato di fettine di mela, posando al centro di ciascuna rondella un acino d’uva. Versate metà del composto di amaretti e cacao, e spolverate di cannella. Componete altri due strati uguali, poi lavorate in una terrina i tuorli delle uova con lo zucchero. Aggiungete la farina mescolandola al lievito, poi un goccio di latte (due cucchiai) e gli albumi montati a neve. Versate il composto sulla frutta, spargete qualche fiocchetto di burro qua e là e infornate a 180° ( il forno dovrà essere già caldo) per tre quarti d’ora. Servite la torta tiepida cosparsa di zucchero a velo. Volendo, potete accompagnarla con una palla di gelato alla vaniglia.

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